에이드, 화채에 넣어 근사하게… 와인에 넣으면 점점 향긋해져
여름철 집에서 가장 쉽고 예쁘게 만들수 있는 얼음은 \'꽃얼음\'이다. 집에 있는 얼음 틀에 장미나 팬지, 카네이션 같은 식용 꽃을 하나씩 넣고 물을 부어 반나절 이상 얼리면 끝이다. 에이드나 탄산수 같은 음료에 띄워도 좋고 화채에 올려도 근사하다. 라임이나 레몬, 블루베리나 산딸기, 체리 같은 과일을 썰어서 넣거나, 로즈메리, 애플민트 같은 허브를 뜯어서 넣어도 예쁘다. 꽃을 구하기 귀찮거나 냉장고에 과일이 없다면 젤리를 넣는 것도 방법. 시중에 파는 색색의 곰돌이 젤리를 얼음에 하나씩 넣어주면 깜찍하고 시원하다. 망고나 오렌지, 라즈베리 주스를 얼려서 컵에 담아도 색다르다. 몇 년 전엔 커피 얼음을 얼려 우유를 부어 먹는 것이 유행했다. 얼음을 채운 아 이스 라테는 얼음이 녹을수록 맛이 밋밋 해지지만, 커피 얼음은 녹을수록 맛이 진해진다. 와인에 얼음을 띄워 먹는 것도 새로운 트렌드다. 와인나라 이철형 대표는 \"상그리아나 아이스로제, 피노누아 같은 와인에 얼음을 넣어주면 시간이 갈수록 향이 더 화려해지고 맛도 부드러워진다\" 고 했다. 끓여서 식힌 물을 얼리면 얼음이 더 투명해진다는 속설이 있다. 천천히 얼릴수 록 단단하고 투명해진다. 냉동실에 들어갈 정도의 작은 아이스박스가 있으면 좋 다 아이스박스 안에 물을 채운 얼음 틀을 넣고 틀 주위에도 물을 붓는다. 아이스박스 뚜껑을 연 채로 냉동실에 하루 이틀 쯤 넣어두면 크리스털처럼 투명하게 언다. 둥근 아이스 볼도 요즘 인기. 위스키, 칵테일 바 등에서 애용된다. 정 대표는 \" 얼음은 뾰족할수록 빨리 녹는다. 공모양 얼음은 모서리가 없어 더디게 녹아 음료 맛을 상대적으로 덜 해친다\"고 조언했다.
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