탄수화물은 우리 몸에 에너지를 공급하는 필수 영양소지만 너무 많이 먹으면 독이 된다. 늦은 밤 야식을 먹지 않으면 잠이 안 오거나, 밥보다 빵을 많이 먹는 편 이라면 \'탄수화물 중독\'을 의심해야 한다. 탄수화물 중독이란 탄수화물을 충분히 섭취했음에도 불구하고 계속해서 탄수화물을 찾는 현상을 말한다. 한국인은 쌀이 주식이기 때문에 라면, 빵, 과자, 초콜릿 등을 간식으로 섭취하면 필요 이상 탄수화물을 섭취하기 쉽다. 탄수화물에도 많은 종류가 있는데, 특히 백미, 밀가루, 설탕, 소금 등 정제돼 단순한 화학구조로 이루어진 단당류 탄수화물이 특히 탄수화물 중독을 유발한다. 체내 에 포도당 농도가 갑작스럽게 상승하면 이를 처리하기 위해 췌장에서 인슐린이 과도하게 분비된다. 이때 포도당 농도는 다시 갑작스럽게 낮아진다. 따라서 몸은 필요한 포도당을 충분히 흡수했음에도 포도당이 다시 필요하다고 인식한다. 단 것 을 원하게 되는 것이다. 이렇게 또다시 인슐린이 높아지고 단 것이 당기는 악순환이 반복되면서 탄수화물에 중독된다. 탄수화물 중독에서 벗어나 건강한 식습관을 갖기 위해서는 ▲규칙적인 식사 ▲ 당지수가 낮은 음식 섭취 ▲식이섬유가 풍부한 채소, 과일 및 단백질 섭취 ▲과식 하지 않고, 조금씩 자주 먹기 등의 방법으로 탄수화물 섭취를 줄이는게 좋다.
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